最近、ブログの更新を怠っていたので写真の撮りだめをアップしたいと思います。
冷凍庫にセルジャンが釣った魚があったのでそれをどうやって調理するか悩んだあげく、魚のスープを作って見ることに。
まずは下処理をした魚を水から煮て鍋から取り出し、身をほぐします。
(この時茹でたお湯はだしが出ているので後で使う)
魚の種類は、調理すると磯の香りがするBarbunya(バルブンヤ)と知らない海の魚(これ、川魚みたいに大きかったです)。
玉ねぎを炒め、サルチャと細かく切ったピーマンを加えたら魚を煮た汁を加え、ひと煮立ちさせます。
その後、身をほぐした(骨も取る)魚を鍋に加え、身がホロホロになるまで煮込みます。
味付けは塩のみ。お好みでPul biber(パプリカの粉。ちょっと辛い。)をいれ、最後にイタリアンパセリで香りづけ。
うちにとってはすごく美味しく出来たと思ったんですが、ババは「タヴァ以外の魚は苦手」、askımは「家で魚は食べない」と不評・・・
。(ババはともかく、askım、、、あんた日本行ったらどうすんのさ！)
でも、アンネは「美味しい！」と言ってくれました。。。
なんかちょっと安心
。
通りで我が家でタヴァ以外の魚料理が出ないわけね、と納得。。。
うちにとってはトルコの調理方法の少なさにちょっとがっかりですけどね。。。
トルコ人のみなさん、いつも同じ料理で、飽きないんですかーーーーー
！！？
(と、言いたい。)
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またまた『İstavrit(アジ)』です(汗)。
焼く直前までは「これはMezgit(コダラ)だ！」と言いきっていたババ。。。違うじゃ～ん(笑)。
うちもトルコの魚は知らないので、ＰＣで調べてみるとMezgitにはちょっとヒゲみたいなのがついてますね。
こちら『メズギット(コダラ)』。
こちら『イスタブリット(アジ)』。
アジが青魚に対して鱈は黄色みがかった体をしていますネ。
ま、ともかく家で魚を食べるときはタヴァ(フライパン焼き)が定番なので、トウモロコシ粉をまぶします。とにかくたっぷりが美味しいです。焼いたときの香ばしい匂いがいいんんです♪
でも結構小さい。。。
お店で食べる時も魚料理は「タヴァ」「煮込み」等(あともう一つあった気がしますが、忘れました
)。あまり魚の種類や調理方法が少ないのがトルコの残念なんところ・・・。他にも別に「チョルバ(スープ)」があります。
イスタンブルにはムール貝やエビ、タコ、イカなんかも売っているらしいですが、こちら黒海ではまずお目にかかれないですね～。
魚介と言えば、やっぱり地元八戸ですね～～～♪
種差海岸(天然芝で一応全国的に有名)にある『磯料理 芝亭』を思い出して「磯ラーメン」が食べたくなりました。。。ヨダレ・・・
。
(地元の『食べログ』参照↓ちなみに地元の麺はちぢれ麺が定番)
八戸の『食べログ』
はい、てな訳でこちらの『イスタブリット(アジ)』も美味しく頂きましたょ
。
ごっぞさ～ん
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家でご飯を作り終ったあと、アンネが魚をもらってきたというので(鮮度が大事なトルコ。なぜなら１週間たっても「新鮮！新鮮！」というので信用なりません。)、ご飯がいっぱいあるけど今日は「魚」で。
といっても、魚となると『男の仕事』なのでうちはサラダの準備だけ。
ご飯の支度をしなくてもいいというのはほんと楽ですね～～♪(てーか、今日はもう支度し終わってからだけど・・・。)
トウモロコシの粉をまぶしてフライパンで焼きます。
家族で食べた時は写真を撮り忘れたので、セルジャンが一人夜な夜な作っていたのをパチリ
。彼はなんでも上手に調理します。ちなみに彼の作る卵料理は絶品です
。
『İstavrit(イスタヴリット)』。アジです。
トルコの魚料理は調理の仕方がワンパターンなのが悲しいところ。でも日本でもアジだったらアジフライとかしか思い浮かばなかったので同じ感じかな。
ハムシィと違って骨が硬いのでムシャムシャ食べられませんでした。背骨もしっかりした感じ。
でも美味しかったです。
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この間ヨクシュディビの親戚宅へお邪魔した時に近くの川で釣れたという魚をお土産に頂きました。アラバルックという川魚だそうです。訳してみたら『マス』と出てきましたが、日本のってはてどうだったかしら？と思いだそうとしましたが出てきませんでした。。。
お腹の赤い斑点が特徴っぽいです。
別の角度から。。。(持ち役：ババ)
歯がしっかりと生えてます。
トルコの魚の調理法はいたってシンプル。
塩で味付けをした魚に、トウモロコシの粉をまぶしてフライパン焼きが定番。他にも『ızgara(グリル)』や『haslamasi(茹でる)』といった調理法もありますが、簡単ですぐ美味しくできるので我が家ではいつもトウモロコシ粉で焼いてます。(魚は男の仕事。必然的にババの仕事となります。)
魚は熱いうちが美味しいので
、、、と一匹食べ終わった後に写真の撮り忘れに気づき(汗)、あわてて撮りました。
トマトサラダとヨクシディビの『美味しい水』と一緒に
。
ちなみに、ヨクシディビの水は前にＴＶでも放送されてたちょっと知る人ぞ知る穴場のミネラルウォーター。ババが、帰るときに親戚の家からちゃっかり空の容器をもらっていてました(笑)。
最初飲んだ感想は、、、「硬水じゃん！！」。喉にズッシリくる感じです。でも味が柔らかい！という２重の驚き
。新しいです。
。
これを毎日飲んで、デトックスに励みたいと思います。でも、すぐ無くなりそーーーー
！！
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(ドルムシュで来たようで、４０分ほど徒歩。よってほぼ解凍されてました
)。
！？？
。
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、、、と一匹食べ終わった後に写真の撮り忘れに気づき(汗)、あわてて撮りました。
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。新しいです。
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